记者梁庆南 随着农历新年的临近，年夜饭预订市场已经升温，呈现出餐饮与家居场景并行、传统与创新模式融合的特点。美团数据显示，截至2月9日，年夜饭的预订量同比增长逾3倍，平台相关搜索量也增长了一倍多。上海、北京、杭州、广州和南京是最受预订的五个城市。在2026年北京春节文化活动新闻发布会上，北京市商务局党组成员、副局长、新闻发言人卢慧玲表示，今年北京年夜饭市场风味浓郁，人气持续升温，各大餐饮企业都展现出了各自的特长和努力。预订私人包间如据报道，花家怡园、时光园人气极高，有的餐厅还在大堂增设了年夜饭圆桌，预订率普遍超过80%。 “梅州东坡”、“艺利吉”等包间预订率已达90%以上。据行业团体调查显示，年夜饭多为8至10人的家庭聚餐，其中1000至2000元的套餐最受消费者欢迎。为了强调年夜饭的仪式感和文化意义，老牌餐饮企业纷纷推出马年主题宴席、复兴传统菜肴、举办民俗活动等。例如，全聚德举办了“七季新春，四味迎春”主题活动，桐花酒推出“润藏好运”主题菜品，向消费者传递美好祝愿。同时，休息aurant连锁品牌也在积极发展，以满足消费者多样化的需求。海淀澳相关负责人告诉《证券日报》记者，截至2月9日，海淀澳全国已有超过5万家餐厅接受年夜饭预订，并计划有1000多家门店在除夕夜开业，为消费者奉上美味的年夜饭。同时，全国新开海淀店、新舞台10余家，增加年夜餐饮供应的多元化。绿茶餐厅相关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，整体菜单保持了上年的高品质和盈利能力，并且公司表示根据人们的饮食喜好调整了部分菜品，推出了4至12人的多种套餐，涵盖了从小家庭到大型宴会的多种场合。据报道，截至2月9日，een Tea餐厅在美团点评平台的年夜饭预订量突破1000桌，约占全国年夜饭预订量的30%。从预订结构来看，8至12人的家庭聚餐套餐仍是最常见的，4至6人的小型聚会套餐订单较去年大幅增加。需要看到的是，随着消费习惯的演变，“轻煮”年夜饭模式今年明显显着。抖音数据显示，1月16日至29日年夜饭相关产品交易额同比增长92%。海鲜年夜饭礼盒、跳墙佛像、大盆菜是方便快捷制作年夜饭的热门品类。为适应这一消费趋势，不少餐饮品牌和商超纷纷推出便捷优质的解决方案年夜饭。东春园、羊坊涮锅、丰泽园、松鹤楼等企业相继推出了多款年夜饭礼盒，价格从88元到1000元不等，并提供便捷的再加热指引，让消费者在家也能享受到与餐厅一样的美食。味道。超市也在积极开发“便携式”御节口味。盒马旗下联合品牌美食大厨推出了一系列年夜菜。其中最受欢迎的是辣蟹和烤辣椒鲈鱼。永辉超市主打“生鲜、直送、预热即享”产品，个性化年夜礼盒占比40%。金克龙联合Woomart推出以“包裹烟花”为主题的“麻辣炖”系列，帮助消费者轻松重现各地特色硬菜。在北京丰台区的盒马鲜生超市，于先生选择了辣椒炒肉、酸菜等快餐菜肴。埃德鱼。他告诉《证券日报》记者：“这种方便菜需要洗、切。”没有必要，还附赠了专门的调料包。只需烹饪并上桌即可。您不仅会怀念传统年夜饭的仪式感，而且还会减轻准备食物的压力。叮咚木菜食品研究院的一项调查发现，对于很多年轻人来说，方便、品质、仪式感是年夜饭场景中最重要的。选择快手做好的菜肴并不是“偷懒”，而是重新定义了年夜饭的价值，减少了烹饪投入，留出了更多的聚会和休息的时间。这一理念正逐渐成为几代人的新共识，它的传承正在为年夜饭派对注入新的活力。
（编辑：王婉莹）